Tester oleju spożywczego typu Czujnik zanurzeniowy PCE Instruments PCE-FOT 10, 30 - 200 °C

Miernik temperatury PCE-FOT 10 to urządzenie pomiarowe, za pomocą którego można określić jakość różnych rodzajów oleju. To urządzenie do pomiaru jakości oleju jest również z powodzeniem stosowane przez inspektorów żywności. Pomiar odbywa się bezpośrednio w gorącym tłuszczu. W tym celu końcówka pomiarowa jest utrzymywana bezpośrednio w frytkownicy lub podobnym urządzeniu. Gwarantuje to szybkie wyniki pomiarów. Temperatura oleju w °C i jakość oleju w procentach PC (związki polarne = części polarne) są określane w ciągu kilku sekund. Wartość PC jest miarą stopnia naprężenia termiczno-oksydacyjnego oleju do smażenia. Funkcja sygnalizacji świetlnej jest zainstalowana na samym urządzeniu, dzięki czemu jakość oleju jest bezpośrednio wyświetlana w kolorze. Ten tester oleju jest używany nie tylko przez inspektorów żywności, ale także w branży gastronomicznej, ponieważ tutaj wymagany jest szczególnie wysoki poziom jakości. Zgodnie z zaleceniami DGF (Niemieckiego Towarzystwa Nauk o Tłuszczach e.V.) za granicę przydatności do spożycia tłuszczu do smażenia należy uznać 24 procent składników polarnych (związków polarnych). Ogólnie rzecz biorąc, używanie starego oleju ma wiele wad. Obejmuje to wpływ na smak i związaną z tym obniżoną jakość. Ponadto, jeśli olej nie zostanie zbadany za pomocą testera oleju, może doprowadzić do powstania silnego zapachu i dymu. Konieczne może być przestrzeganie krajowych przepisów dotyczących maksymalnych wartości granicznych PC. Ponieważ nie wszystkie oleje zachowują się dokładnie tak samo, różne kalibracje mogą być przechowywane i wywoływane w urządzeniu do pomiaru jakości oleju.